For a long time I was looking for a gluten-free pizza recipe, which should be as easy as possible to prepare without using any convenience blend. At that time I did not think at all that a pizza with a cauliflower-base would meet all these criteria.
But this is what happened. You do not even need any leavening for this recipe. Instead of flour you just add pureed cauliflower to the dough, ground almonds, eggs and spices and then the pizza-base is ready. This you bake golden brown in the oven for 25-30 minutes. Then you add a topping according to your taste, before you put the pizza back in the oven. For my pizza I decided to cover it with potatoes and goat’s cheese.The recipe for the pizza base as well as the topping is from the book The Green Kitchen
By the way, in the recipe it is recommended to blend the cauliflower with a food processor. Since I am not (yet?) the owner of a food processor, I just used my ESGE-Zauberstab
But no matter how you mash the cauliflower, in the end it is simply the taste what counts. And this was very convincing. So now I have discovered a recipe which is very delicious and the perfect snack alternative when people come to visit, who have a wheat intolerance like the man of my choice or who are even affected by coeliac disease. The fact that these days the cauliflower-base-pizza is also very popular when it comes to low carb diet, well, that’s just still a charming side effect. The English recipe you will find here.
Lange schon war ich auf der Suche nach einem glutenfreien Pizzarezept, das noch dazu möglichst einfach zuzubereiten sein sollte, und ohne Fertigmischungen auskommen sollte. Dass eine Pizza mit einem Blumenkohl-Boden all diese Kriterien erfüllen würde, hätte ich zu dem Zeitpunkt nicht gedacht.
Aber so ist es. Noch nicht einmal ein Treibmittel wird bei dieser Mischung benötigt. Statt Mehl kommt einfach nur pürierter Blumenkohl in den Teig, dazu noch geriebene Mandelkerne, Eier und Gewürze und fertig ist der Pizza-Boden. Dieser wird zunächst für 25-30 Minuten im Ofen goldbraun gebacken. Im Anschluss kann er dann nach Lust und Laune belegt werden, bevor er fertig gebacken wird. Als Belag habe ich mich in dem Fall für eine Variante mit Kartoffeln und Ziegenkäse entschieden. Der Vorschlag dazu stammt genauso wie das Rezept für den Blumenkohl-Pizzaboden aus dem Buch Die grüne Küche
In dem Rezept wird übrigens empfohlen, den Blumenkohl mit einer Küchenmaschine zu pürieren. Da ich (noch ?) keine Besitzerin einer Küchenmaschine bin, musste in dem Fall mein ESGE-Zauberstab
Aber egal, wie man letztlich den Blumenkohl püriert, was am Ende zählt, ist einfach der Geschmack. Und der hat mich uns sehr überzeugt. Von daher habe ich jetzt also ein Rezept gefunden, das nun sicherlich auch häufiger als Snackalternative zum Einsatz kommt, wenn Leute zu Besuch kommen, die, so wie der Mann meines Vertrauens auch, mit einer Weizenunverträglichkeit zu tun haben oder gar von Zöliakie betroffen sind, und allen Beteiligten gleichermaßen schmecken sollte. Dass die Blumenkohl-Boden-Pizza zudem grad noch ziemlich angesagt ist im Zuge der Low-Carb Ernährung, nun ja, das ist dann halt noch ein charmanter Nebeneffekt.
- 600 g Blumenkohlröschen (grob gehackt)
- 80 g Mandelkerne (gerieben)
- 1 EL getrockneter Oregano
- Salz | Pfeffer
- 3 Eier (verquirlt)
- 1 EL Olivenöl
- 4-6 rohe Kartoffeln mit Haut (in Scheiben geschnitten)
- 1 Frühlingszwiebel (in dünne Scheiben geschnitten)
- 3 Zweige Oregano oder Rosmarin (Blätter abgezupft)
- 50 g Ziegenkäse
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Den Blumenkohl feinkörnig pürieren und in eine Schüssel geben. Die gemahlenen Mandeln, den Oregano und Salz und Pfeffer hinzugeben und mit den Händen vermengen. In der Mitte eine Grube machen und die Eier hineingeben. Mit den Händen die trockenen Zutaten in die Mitte ziehen, gut vermengen und eine Kugel formen. Der Teig sollte lockerer und klebriger sein als normaler Pizzateig.
- Auf das Backpapier legen und mit den Händen die Kugel flach drücken und zu einem Pizzaboden formen, dabei die Ränder leicht erhöhen. 25-30 Minuten goldbraun backen.
- Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit einer dünnen Schicht Olivenöl bestreichen. Mit den Kartoffelscheiben, den Zwiebeln, dem Oregano, dem Ziegenkäse belegen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pizza mit ein wenig Olivenöl beträufeln und ca. 10-15 Minuten backen, bis die äußeren Teile des Belages und die Pizzaränder leicht verbrannt sind.
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